在當今社會,不僅僅是電腦的CPU講究雙核乃至多核,我們每個人實際上也在很多情況下同時處理著多項任務??赡苡泻芏嗳硕剂晳T了午飯叫外賣,放在電腦桌前邊看文件邊打電話,嘴里再時不時嚼兩口飯。不僅僅是成年人,在美國有四分之一的兒童都是在電視機前完成他們的吃飯任務的。

不知您有沒有這樣的感受:在辦公桌前邊工作邊吃飯,會覺得時間過得很快?覺得食物難以果腹?還沒來得及嘗出味道,外賣就已經吃完了。如果您認為這是因為現在快餐的分量越來越少的話,可能您的考慮還不夠全面,食品行業者也會大喊“冤枉”。實際上,您對著電腦屏幕邊工作邊吃飯,在攝取“精神糧食”的同時,您的“食量”也隨之而漲,更重要的是,這樣的上漲還不僅僅局限于那“一頓”飯,隨之而來還有更多的食物會被您上漲的食物欲望吞噬。

如果我們追溯在工作時吃飯的歷史,那么陳毅元帥的故事恐怕為大多數國人所熟悉。當然,現在邊工作邊吃飯是很少能導致“滿肚子墨水”了,但一不小心把鼠標當漢堡,把鋼筆當薯條,或許還是有可能的。

邊工作邊吃飯使得我們專注于工作而疏忽了食物不僅僅在歷史故事中得以證明,在新近發表于《美國臨床營養學雜志》的一篇研究報告結果指出,相比于專心吃飯,邊玩游戲邊吃飯(或邊工作邊吃飯)能“讓我們忘了吃過些什么”,他們“沒過腦子就吃完了飯”,并且需要更長的時間才能夠回想起來他們剛才吃了哪些食物。

中國人一項注重飲食質量,“民以食為天”自古深入人心。盡管快餐的樣式與口味恐怕千篇一律未必值得我們細細品味,但吃了就忘會使得整個“覓食”過程缺乏滿足感,從而導致我們尋覓更多的食物。更關鍵的是,忘記的不僅僅是讓我們忘了我們吃了“什么”,也同樣讓我們不記得吃了“多少”。

在一項針對肥胖婦女的調查中,研究者們發現她們每周有一半時間都邊看電視邊吃飯。大量的直接和間接證據都表明“面對屏幕”的時間的增加所導致的肥胖主要是由進食量的增加所導致的。這樣的觀點和以往的觀點不同,過去人們普遍認為,由于邊看電視(電腦)邊吃飯減少了身體運動從而導致了肥胖的發生。

科學家們還發現,與專心吃東西的人相比,吃東西時分心的人會吃得更多,而且在午餐后的飽腹感較低。以上研究結果恐怕是很多悉心保持身材的Office ladies不愿意聽到的:本以為不去餐館好好吃而在辦公室隨便湊合能減少能量攝入,也許還有助于瘦身減肥,結果卻恰恰相反,電腦屏幕成了最佳“開胃菜”!這可怎么辦?!

但恐怕此時還沒必要愁眉苦臉,因為那還不是最壞的消息──多項科學研究指出,進食時分心不僅僅增加我們當餐食量,更讓我們在飯后吃下更多的零食,從而導致過多進食和肥胖。

不少白領習慣于在辦公桌上屯一些甜食、點心等“以防饑餓”。很多人認為只有飯吃少了的時候才會求助于這些食品,但恐怕如果我們吃飯時分心,盡管已經吃了更多的食物,也會因為缺乏“滿足感”和“飽腹感”從而將我們“罪惡”的魔爪繼續伸向桌邊的薯片、餅干──這些儲備糧很快就會被消耗殆盡并化作萬惡的肥肉囤積體內。那我們如果吃飯時分心的話會不知不覺多吃多少零食呢?100%,我們將比認真吃飯的人們多吃一倍的零食!

除了這成倍的攝入量,這種增加零食攝入的作用能持續多久呢?10分鐘、0.5小時、2.5小時……多項研究結果向我們展示著吃飯時分心的巨大威力!2.5小時,實際上已經離開下一頓飯不遠了:中午一頓吃馬虎了,晚飯也隨之受到牽連。

我們來梳理一下吃飯時分心究竟會導致怎樣的惡果:因為第一頓飯吃飯時分心(工作、玩游戲、看電視)從而我們既吃了很多,又沒有獲得足夠的滿足感和飽腹感,所以我們在接下來的工作中時不時吃了比其他人多一倍的零食,最后在下一頓也依然“胃口大開”吃得更多。這樣的惡性循環自然是十分有助于體重增加的。

如此看來,工作狂未必會因為工作而瘦,反倒很可能因為工作而增重;廢寢忘食恐怕不是忘了吃,而是吃了之后忘了吃了啥和吃了多少。不少人想盡各種辦法以希望能夠保持身材、減輕體重,卻可能因為午飯時的疏忽而前功盡棄。實際上,這樣的錯誤我們其實是可以避免的。

簡而言之,我們要做到的僅僅是做個“單核電腦”,認真專注于一件事情:工作時認真工作,吃飯時認真吃飯。每天中午,放下煩瑣的工作,給自己一個短暫卻實在的休憩時間。找個餐廳,點上食物,細嚼慢咽,“認真”去受這半小時的美好時光。這樣或許您少少吃就能多多飽,享受美味的同時還能減少不必要的“增肥”負擔,如此美事,我們豈能錯過?

參考文獻:

Rose E Oldham-Cooper, Charlotte A Hardman, Charlotte E Nicoll, et al. Am J Clin Nutr. 2011 Feb;93(2):308-13.

本文已發表于果殼健康朝九晚五,有改動。